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Bienvenido a Orixe

Le invitamos a acompañarnos en un viaje único por los sabores, aromas y texturas de nuestra tierra.

          Una experiencia gastronómica joven e innovadora, nacida en el corazón de Compostela, que trae hasta nuestros días, el auténtico sabor de nuestra historia y nuestra gente, a través de una propuesta que reivindica la necesidad de una vuelta a los orígenes, a una cocina pausada, de base atlántica, donde el producto sea el único protagonista.

         Aunamos tradición y modernidad, en un homenaje a Galicia y a la incansable labor de todos esos Cociñeiros, Labregos, Gandeiros y Mariñeiros, que han hecho de la gastronomía gallega una de las mejores del mundo.

Cociñeiros

          La elaboración de nuestros platos se construye sobre la base del sabor del recuerdo y de la infancia al calor del fogón de las abuelas.

          Precisamente por ello, desde Orixe proponemos a nuestros comensales la aproximación a un universo gastronómico centrado en la memoria de los sabores y en ofrecer a quienes nos visitan una experiencia culinaria evocadora, capaz de integrar la auténtica esencia de las recetas tradicionales y los productos autóctonos, con técnicas y texturas verdaderamente innovadoras.

         Todo ello, de la mano de nuestros cocineros, auténticos artesanos de las emociones, capaces de poner en valor una cultura gastronómica vinculada a las raíces, a la tierra y a quienes la han trabajado con esmero durante siglos, dando visibilidad al valor gastronómico de nuestra tierra.

Labregos

“A min gustábame ollar os sucos. Sobre todo os que facía a xente non gaspalleira. Parecían un debuxo, cos seus repinicoques, as súas voltiñas de acordo co ancho e o longo de cada leira. Aquilo era unha arte.

Voltei mirar para o río e a comparalo coa vida. Coa vida de todos. A da xente que facía a labra; a dos que estaban lonxe, ou navegando, ou inda non naceran. ¡Que procesión inmensa é o mundo! “

Memorias dun neno labrego, NEIRA VILAS.

         Orixe hace una marcada apuesta por la agricultura ecológica y sostenible, por ello las verduras y hortalizas que ofrecemos provienen de pequeños productores locales que trabajan mano a mano con nosotros y confían en nuestro proyecto.

Gandeiros

“Colle dos carros sin encetar as primeiras espigas. Afastando a caricia da camisa do cosco fica núa a carne de ouro vexetal . E vaillela dando a comer , mainamente, cumprindo un rito de moitos anos.

No ollar garimoso dos bois loce o rendimento agradecido da campía”.

Devalar, OTERO PEDRAYO

         La calidad de nuestras carnes es el resultado de una tierra generosa y del buen hacer de nuestros ganaderos, que han sabido mantener las pautas tradicionales de producción heredadas de padres a hijos y que hoy nos permiten disfrutar de una carne que destaca por su calidad, su color rosado, y su excelente sabor.

         Día a día, llegan hasta nuestro restaurante las mejores piezas de carne roja, que son escogidas cuidadosamente por nuestro personal en la Plaza de Abastos de Compostela, situada a escasos metros de donde nos encontramos.

Mariñeiros

Polo escuro do mar que vos contruba
ainda hai peixes de lus nos seus abrigos,
mariñeiros de Cangas, meus amigos,
meus irmáns de salitre e sol e chuva.

Solte a ría un exército de naves,
mariñeiros de Cangas, traede as liñas,
que, anunciando o fumazo das sardiñas
polos cons e cabezos cantan aves.

Polas ondas sin muros e sin diques,
polo lombo do Atlántico azulado,
brinca e bufa o arruás todo apurado
perseguindo os banitos i os alcriques.

           Oda os mariñeiros de Cangas, BERNARDINO GRAÑA

           Con más de un millar de kilómetros de costa, Galicia presume de una amplísima variedad de pescados y mariscos, que nosotros seleccionamos personalmente, cada mañana, para ofrecer a nuestros clientes un producto fresco y la de máxima calidad.

Grupo ORIXE GASTRONOMÍA GALEGA

 La filosofía del GRUPO ORIXE GASTRONOMÍA GALEGA se plasma en una carta centrada en un producto fresco, de la tierra y de máxima calidad, lo que nos permite presumir de un recetario trabajado, y de un gusto por explorar nuestros propios procesos creativos, respetando en todo momento el valor de la tradición y lo aprendido.

El compromiso con nuestras raíces, con nuestros orígenes y con la calidad que ofrecemos a quienes nos visitan, son las bases de nuestro trabajo y nuestro principal objetivo.

Nos encontramos en el casco histórico de Compostela.  En la Rúa Casas Reais, situada junto a la llamada “Puerta del Camino”, considerada la entrada principal a la ciudad amurallada por ser ésta la vía por la que accedían los peregrinos que se acercaban a Compostela procedentes del Camino Francés, el de mayor afluencia.

Aunque hoy en día apenas se conservan restos de la muralla que rodeaba la ciudad antigua, su trazado resulta perfectamente identificable todavía sobre el plano de ciudad y ha resultado determinante en la fisonomía de Compostela. Al igual que el carácter de la calle intramuros, Casas Reais, que mantiene la esencia de la que fue vía de bienvenida a visitantes y peregrinos.

EL RESTAURANTE

Sobre la premisa anterior, nace el Restaurante ORIXE, punto de partida de un ambicioso proyecto orientado a reivindicar la importancia de la gastronomía dentro de la cultura y la identidad de un pueblo.

Una cocina inspirada “na cociña das avoas” que nos permite permanecer fieles a una cultura gastronómica que es parte fundamental de nuestra identidad, una identidad con la que nos encontramos plenamente comprometidos y que creemos que es necesario reivindicar, difundir y dar conocer.

Orixe se encuentra dividido en dos estancias, El Restaurante y la Taberna Mariñeira, donde madera, piedra y hierro fundido se mezclan en un espacio cuidado, que evoca las distintas dependencias de la casa tradicional gallega, siempre con la cocina como elemento esencial y núcleo de la vida en Galicia.

Ofrecemos una carta fiel a nuestra filosofía, donde podrá degustar los mejores productos que nos brinda la gastronomía típica de Galicia, siempre bajo un prisma de innovación.

Nuestra ubicación en la zona monumental de Compostela, declarada en su conjunto Patrimonio de la Humanidad en 1985, supone un marco inigualable para un restaurante que nace con la intención de situarse como uno de los referentes gastronómicos de la ciudad.

TABERNA MARIÑEIRA

Le invitamos también a descubrir nuestro espacio “Taberna Mariñeira”.

Un ambiente informal y distendido donde las ostras de la Ría de Arousa, preparadas al momento y a la vista del cliente, son las auténticas protagonistas.

Se trata de un espacio diferenciado dentro de nuestro restaurante, donde podrá disfrutar de una cuidada selección de vinos en permanente revisión, destacando principalmente la presencia de Denominaciones de Origen de Galicia y que brindan un inmejorable maridaje con una carta de raciones que varía en función de los productos de temporada.

Reservas

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Horario

Domingo a jueves 12:00 - 16:00 y 19:30 - 00:00 Viernes y sábado 12:00 - 16.00 y 19:30 - 01:00

981 115 092

Contacto

Rúa das Casas Reais 21

15704 Santiago de Compostela

981 115 092

reservas@grupoorixe.com





Información básica sobre Protección de Datos

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